La coquille Saint-Jacques. C’est une vedette des tables de fêtes, à l’instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n’arrive décembre. Parce que beaucoup de choses se démocratisent du côté de nos petites courses de produits de saison et c’est vraiment tant mieux. Rendez-vous au marché ou chez votre poissonnier dès maintenant, laissez les pros les ouvrir, nettoyez-les et dégustez !

La Saint-Jacques et son petit goût iodé inimitable, sa légèreté, sa finesse… il y a douze mille façons de l’accommoder. Toutes délicieuses. Attention cependant au temps de cuisson, quand il y a un temps de cuisson ! Car crue, elle est tout aussi merveilleuse. En plus, des légendes l’entourent. La nourriture, ce n’est pas que de la nourriture ! C’est parti, à la découverte de la Saint-Jacques !

Du côté des couverts

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Épisode 2 : la coquille Saint-Jacques, légendaire produit de fêtes

La coquille Saint-Jacques. C'est une vedette des tables de fêtes, à l'instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n'arrive...
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Episode 3 : la courge butternut, sa beauté est à l’intérieur !

Butternut. Voilà une courge décidément très à la mode. Partout dans les cuisines, elle s'est fait une place de choix ces dernières années. Pourquoi donc un tel engouement ? Est-ce à cause de son...
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Episode 4 : découvrez et appréciez l’authentique saké… made in France !

Le saké. Ah. Voilà un alcool qui signifie Asie, Japon... et force brutale. Mais en fait, le saké, comme beaucoup de mets japonais, est d'une grande finesse et son degré d'alcool ne devrait pas...
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Episode 5 : le panais, un légume ancien hyper actuel

Le panais est l'invité de l'épisode 5 de cette première saison des podcasts de Tasty Life Magazine. Produit d'octobre à février, notre star de la semaine est une tubercule, une racine. À ce titre,...
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Episode 6 : le cèpe, champignon roi des forêts

Le cèpe. Un champignon sylvestre et sauvage. Nous vivons actuellement les derniers jours pour profiter de sa saveur, en tout cas dans sa version fraîche, venue de la forêt. On ne répètera jamais assez que...
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Épisode 7 : l’envoûtant parfum de la cannelle

On dit souvent goûtez-moi ça. Enfin, on l’a dit. Bref. Mais elle s’annonce grâce à son arôme incomparable. C'est l'odorat qui passe avant le goût. Et en ce moment, on la sent partout. Parce...
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Episode 8 : le foie gras sous toutes les coutures !

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Episode 9 : la bûche, dessert-star de la fin d’année

C'est un produit de saison. Mais très particulier. C'est la bûche de Noël. Nous en avions déjà parlé ici avec Christophe Felder mais pas de la même façon, bien évidemment. La gourmandise de la...

Episode 10 : l’amande, de la graine des reines

L'amande est verte sur la photo. Mais ce n'est pas du tout illustratif du moment. L'amande, en ce moment, se déguste. Elle ne se cueille pas. Elle se broie, se croque mais ne se...

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