La coquille Saint-Jacques. C’est une vedette des tables de fêtes, à l’instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n’arrive décembre. Parce que beaucoup de choses se démocratisent du côté de nos petites courses de produits de saison et c’est vraiment tant mieux. Rendez-vous au marché ou chez votre poissonnier dès maintenant, laissez les pros les ouvrir, nettoyez-les et dégustez !
La Saint-Jacques et son petit goût iodé inimitable, sa légèreté, sa finesse… il y a douze mille façons de l’accommoder. Toutes délicieuses. Attention cependant au temps de cuisson, quand il y a un temps de cuisson ! Car crue, elle est tout aussi merveilleuse. En plus, des légendes l’entourent. La nourriture, ce n’est pas que de la nourriture ! C’est parti, à la découverte de la Saint-Jacques !
Du côté des couverts
L’Alsace : pays de Cocagne… et des spas, petit carnet de...
Nos podcasts
Épisode 1 : Le coing, fruit d’or de l’automne
Épisode 2 : la coquille Saint-Jacques, légendaire produit de fêtes
Episode 3 : la courge butternut, sa beauté est à l’intérieur !
Episode 4 : découvrez et appréciez l’authentique saké… made in France !
Episode 5 : le panais, un légume ancien hyper actuel
Episode 6 : le cèpe, champignon roi des forêts
Épisode 7 : l’envoûtant parfum de la cannelle
Episode 8 : le foie gras sous toutes les coutures !
Episode 9 : la bûche, dessert-star de la fin d’année
