Dégustation en pleine conscience : redécouvrir le Comté
Ah... le Comté. Un souvenir. Un fantôme. Enfin revenu à la réalité.
Depuis des années, je souffre d'une maladie appelée candidose de l'intestin. Elle est...
Le renouveau du Lille gourmand
Certes, Lille, capitale du Nord et des Hauts de France, toujours dirigée par Martine Aubry, ne va pas se transformer d'un coup en Lyon...
Christophe Felder : passion transmission
La couverture de l'ouvrage dernier-né : Bûches. Il compte 45 recettes. Crédit photo : La Martinière - Jean-Claude Amiel.
Les livres de Christophe Felder
Je (c'est...
La star de l’hiver : l’endive
Native de Belgique, l'endive, sur les étals, vient essentiellement de la région des Hauts-de-France. C'est assez logique après tout, question de proximité. L'automne est...
C’est toujours le bon moment pour le thé et les infusions,...
Le thé et les infusions, ça se boit chaud ou froid. Et c'est plein de couleurs ! Noir, vert, blanc, rouge, bleu... Après tout,...
Du vin vegan ? Et pour quoi faire ?
Oui, c'est tout à fait sérieux, le vin vegan. Car si le vin reste dans l'imaginaire collectif un produit exempté de toute interaction avec...
Cette Virginie-là, elle est terrible !
Sur l'enregistrement, ses premiers mots : « Alors ? Qu'est-ce que tu veux que je te dise ? ». Non, Virginie Dufour n'est pas une hésitante, ni une mijaurée....
Les fêtes dans les boissons. Chapitre 4 : les nouveaux goûts des...
Les spiritueux et alcools forts oui, car il sont de retour ! Le goût de la clientèle, de plus en plus cosmopolite, a beaucoup...
Les fêtes dans les boissons. Chapitre 3 : les thés de Noël :...
Le thé vient d'Asie où on l'a découvert il y a des millénaires. Son apparition en Inde puis en Europe est beaucoup plus récente....
Les fêtes dans les boissons. Chapitre 2 : le Jurançon : un vin...
Continuons notre exploration de ce qui se boit en cette période de fêtes. Après les effervescents Crémants d’Alsace, tournons-nous vers un vin* tranquille : le Jurançon. Ce vin du Sud-Ouest de la France est produit sur seulement 1300 hectares du côté du Béarn. On peut le dire royal car Henri IV en aurait eu sur les lèvres dès son baptême. L’histoire ne dit pas s’il s’agissait de Jurançon moelleux ou sec, mais est-ce vraiment là l’important ?
Les fêtes dans les boissons. Chapitre 1 : Crémants d’Alsace : la force...
Les Crémants d'Alsace n'ont pas vraiment 40 ans, ces nectars. De fait, les viticulteurs alsaciens ont commencé à en élever (c'est le mot scientifique)...
Olivier Nasti : « Seul le travail paie ». Chapitre 1 : Retombées, livres et...
Auparavant, Olivier Nasti avait fait ses gammes à Eguisheim (autre village typique et touristique de l'Alsace vinicole), dans les brigades de Paul Haeberlin, de...
Comment le Parc à Obernai a toujours un coup d’avance… Chapitre...
Maxime Wucher, directeur de l'ensemble, Marie Wucher, pâtissière, et le chef Cyril Bonnard sont aujourd'hui à la tête de l'ensemble Le Parc, hôtel, restaurants...
Cédric Kuster, patron de la Casserole à Strasbourg : « J’ai toujours...
La vocation
À dix ans, je savais que je voulais faire maître d'hôtel, pas cuisinier. Mon kiff, c'était de me lever le dimanche matin à...