La coquille Saint-Jacques. C'est une vedette des tables de fêtes, à l'instar de sa copine la truffe noire, mais de plus en plus, elle est présente dans les assiettes avant, bien avant que n'arrive décembre. Parce que beaucoup de choses se démocratisent du côté de nos petites courses de produits de saison et c'est vraiment tant mieux. Rendez-vous au...
Mais qu'elle est belle ! Mais qu'elle est noble, cette grenade. Est-ce parce qu'on la connaît depuis littéralement la nuit des temps ? Ou est-ce sa couleur rouge, si royale, surtout associée au blanc qu'elle cache à l'intérieur.
Ou est-ce une histoire de grains, de fertilité, de force et de goût ? Quoi qu'il en soit et les archéologues en...
Butternut. Voilà une courge décidément très à la mode. Partout dans les cuisines, elle s'est fait une place de choix ces dernières années. Pourquoi donc un tel engouement ? Est-ce à cause de son apparence torride ? À cause de ses pépins pas spécialement bienfaisants par rapport à ceux de ses cousines dont les populations de sa zone de...
Certains légumes ont franchement mauvaise presse. En cause, à peu près 100% du temps ? Une préparation peu amène. Des souvenirs de la cantine, de parents "à l'ancienne" qui obligeaient à terminer les assiettes. Franchement, le céleri-rave, souvent présenté en rémoulade, ne trouvait que rarement son public. À part chez les économes de l'Education Nationale. Parce que oui, le...
Le saké. Ah. Voilà un alcool qui signifie Asie, Japon... et force brutale. Mais en fait, le saké, comme beaucoup de mets japonais, est d'une grande finesse et son degré d'alcool ne devrait pas être à 40 ! Takuma Inagawa a fait ses études en France. Il est "tombé amoureux" (ses mots) de notre culture, de notre gastronomie, de...
Le Champagne. C'est un vin. Oui, mais il est très spécial. Même si nous avons parlé d'autres pétillants, ici le Crémant d'Alsace ou là, Alavie qui est sans alcool, le Champagne conserve son aura, son habit doré.
D'ailleurs, c'est une vraie gageure. Pour ce podcast, je suis allée à la rencontre de producteurs, sur place, à Ville d'Arce, sur le...
Le panais est l'invité de l'épisode 5 de cette première saison des podcasts de Tasty Life Magazine. Produit d'octobre à février, notre star de la semaine est une tubercule, une racine. À ce titre, il est évidemment proche de la carotte et surtout de la pomme de terre.
Et s'il est resté assez longtemps dans l'oubli, il fait un retour...
Les marrons. Ou les châtaignes. Eh non, ce n'est absolument pas la même chose. Et vous savez quoi ? C'est très important de le savoir parce que sinon, ça peut vous amener quelques pépins de santé assez désagréables !
Oui, les marrons, c'est la saison. On en ramasse (avec précaution), ils commencent à investir les vitrines de vos pâtissiers mais...
Le cèpe. Un champignon sylvestre et sauvage. Nous vivons actuellement les derniers jours pour profiter de sa saveur, en tout cas dans sa version fraîche, venue de la forêt.
On ne répètera jamais assez que la prudence est de mise avec les champignons et qu'aller les cueillir vous-mêmes et les manger ensuite, si vous n'avez pas un minimum de connaissances...
Elle est de retour, la fameuse galette des rois. Une des rares spécialités qui continuent à présenter un vrai caractère saisonnier dans nos gourmandises. C'est aujourd'hui l'Épiphanie, c'est le jour de la galette des rois.
Alors oui, il y a aussi le gâteau des rois dans le sud. Et il y a plein d'autres mets succulents qui reprennent ce principe...
On dit souvent goûtez-moi ça. Enfin, on l’a dit. Bref. Mais elle s’annonce grâce à son arôme incomparable. C'est l'odorat qui passe avant le goût. Et en ce moment, on la sent partout. Parce que Noël rime avec cannelle. Ou est-ce hiver ? Quoi qu’il en soit, c’est elle notre invitée du jour du 7e épisode du podcast de...
Le foie gras ! Voilà un aliment qui vient de loin, controversé comme on aime le faire en France et dans le monde. Beaucoup de militants de la cause animale le fustigent. Et puis foie gras de canard ou foie gras d'oie ?! HA ! Autre question qui divise. Nous avons cherché des réponses avec Sabine et Frédéric Masse,...